Une table renommée à (re)découvrir
Bienvenue dans notre maison gourmande plantée à Port-Lesney.
Le château de Germigney nous offre ainsi un nouvel écrin à quelques encablures d’Arbois, en pleine immersion dans un paysage unique. Un lieu de vie que nous allons partager avec vous en déclinant joliment les temps d’une rencontre amoureuse.
“Maison Jeunet“ c’est aussi et surtout une grande histoire et une expérience culinaires de plusieurs décennies.
Les plats emblématiques d’André et Jean-Paul Jeunet, comme la poularde au vin jaune et morilles, ou encore le lièvre à la royale en saison d’automne font partie des fondamentaux de la maison. Volailles de Bresse, Fera du Lac Léman, gibiers, escargots “Petit Mercey“, champignons des bois et herbes sauvages à proximité : une cuisine créative qui respecte les saisons et la terre.
Coordonnées & Horaires d'ouverture
- +33 (0) 384 738 585
- reservation@chateaudegermigney.com
- Château de Germigney • Rue Edgar Faure • 39600 Port-Lesney
Fermé lundi, mardi et mercredi
Steven Naessens, le chef :"La simplicité est l’ultime sophistication"
Steven Naessens est né dans la région de Bruges, dans une grande famille chaleureuse et généreuse qui aime se retrouver autour des plats simples des Flandres.
Très tôt, il sait qu’il veut devenir cuisinier. Formé dans la prestigieuse école hôtelière «Ter Duinen» à Koksijde, il travaille ensuite aux côtés de Chefs prestigieux.
Complice en cuisine de Jean-Paul Jeunet dès 2009, il a fait sien le territoire du Jura et ses produits vrais, authentiques.
Il s’attache à ce que la complexité de la construction du plat – laissant parfois la place, pourquoi pas, à la surprise – ne dénature pas cette vérité.
Chef de “Maison Jeunet“, il aimerait que l’on vienne chez lui pour se sentir “chez soi“ et que l’on en parte en disant simplement “c’était bon“.
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