Menu de la Saint Valentin

Servi uniquement pour
le diner du mardi 14 février 2023

Cabillaud « Skreï »
chou Kale et savagnin

Truffe noir « Melanosporum »
en gourmandise de céleri rave

Concassé de Homard Breton
crosnes et coriandre

St Pierre au Beurre de Laitue de Mer
condiment de scorsonère et gingembre

Topinambour et Foie Gras Fumé
dans l’idée d’un consommé

Pièce de Bœuf affiné par Thomas Bessette
endive de pleine terre et bière « La Ferté »

Tomme de Brebis de la bergerie de Sophie
panais et mâche

Clémentine et Vin Jaune
en jeu de textures

210,00 €