Le Point d’Horizon

Ormeau et Racine de Persil
cardamome verte

Poireau d’Hiver
assaisonné à la truffe « Melanosporum »

Céleris et Graine de Moutarde Jaune
en gourmandise à la noix de macadamia

Ris de Veau
aux sucs de céleris

Betteraves et Coriandre
condiments d’araignée de mer

Denti et Topinambour
poché dans un beurre aux baies de genièvre

Mont d’Or et Crosne
en émulsion onctueuse

Chocolat Caraïbes
sarrasin et miel de montagne
de Frédéric Perchat

195,00 €

Menu servi en demi-portion
pour les enfants à 97 €