Ormeau et Racine de Persil
cardamome verte
Poireau d’Hiver
assaisonné à la truffe « Melanosporum »
Céleris et Graine de Moutarde Jaune
en gourmandise à la noix de macadamia
Ris de Veau
aux sucs de céleris
Betteraves et Coriandre
condiments d’araignée de mer
Denti et Topinambour
poché dans un beurre aux baies de genièvre
Mont d’Or et Crosne
en émulsion onctueuse
Chocolat Caraïbes
sarrasin et miel de montagne
de Frédéric Perchat
195,00 €