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Le Point d’Equilibre

Foie Gras de Canard et Fenouil
pulpe de cresson au citron et vinaigrette aromatique

Asperge Blanche et Queue de Bœuf
pleurotes et crème à l’ail des ours

Fera du Lac Leman et Shiso
raviole de chou rave,biscuit moelleux aux graines de tournesol

Noix et Ris de Veau
oignon doux farci aux pousses d’épinard et émulsion à la cardamome

Comté et Carottes Fanes
jeux de textures et d’affinage

Fruit de la Passion et Papaye
mousse au yaourt de brebis

122,00 €

Menu servi en demi portion pour les enfants à 61,00 €