logo de Maison Jeunet

Het evenwichtspunt

Eendenlever en Venkel
pulp van waterkers met citroen en aromatische vinaigrette

Escargot uit Petit Mercey en Weegbree
in een samenspel van kleuren en texturen rond de radijs

Zonnevis met gember
knapperig koekje met erwtjes

Rib en Schouder van Lam
aardappelen en daslook

Geitenkkas van de boerderij La Chèvre’Rit
zoals een salade

Rabarber en Salie
blad op blad van knapperige zandkoekjes

122€

Halve portie verkrijgbaar voor kinderen aan 61€

Paas Menu

Champagne brut « L’Atavique » – Mouzon-Leroux

Groene Asperges en kwarteleitjes
Aromatische olie van jeneverbes

Bourgogne blanc 2017 – Domaine Sextant

Escargot uit Petit Mercey en Weegbree
in samenspel van kleuren en texturen rond de radijs

Arbois Savagnin 2013 – Domaine de la Pinte

Blauze Kreeft van Bretagne en Snijbiet
emulsie van berenklauw

Rib en Schouder van Lam
aardappelen en daslook

Vin de France « L’Espagnole » 2016 – Sébastien Morin

Geitenkaas van boerderij La Chèvre rit
zoals een salade

Chocolade et Dennenknop
melkschuim van cacao bonen

Vin de France – Vin d’Où 1977 – Domaine Richaud

185 €
(Wijn, warme drank en water inbegrepen)

122€
(Menu zonder drank en wijnarrangement)

 

Halve portie verkrijgbaar voor kinderen aan 61€

nodig het Maison Jeunet uit aan u tafel

Al onze schotels zijn luchtledig klaar gemaakt en verkocht in isothermische verpakking

Gepocheerde foie gras in Vin Jaune
stuk van 400gr voor ongeveer 6 tafelgenoten
48€
of een stuk van 150gr voor ongeveer 2 personen
18€

Bergforel gerookt in dennenhout uit de Jura
gesneden of op zijn geheel
8€ /100g

Escargots uit petit Merci, venkel en absint
12 escargots per persoon
15€/ portie

Gevogelte uit Bresse van de boerderij Roussel-Voisard
met morieljen en vin jaune
gegarneerd met gekruide rijst
21€/ persoon

af te halen in ons restaurant

Van de kaart

KAZEN

Geitenkaas van de Boerderij La Chèvre’Rit
duizendblad en peper van danané
17,00€

Comté en Jonge Wortelen
in een samenspel van textuur en rijping
17,00€

 

ZOETIGHEDEN

Rabarber en Salie
blad op blad van knapperige zandkoekjes
22,00€

Chocolade en Dennenknop
melkschuim van cacao bonen
22,00€

Van de kaart

VIS EN SCHAALDIER

 

Zonnevis met erwtjes
gele biet met gember, vinaigrette met vissappen
58,00€

Blauwe Kreeft van Bretagne en Berenklauw
terinne van snijbiet en macadamia noten
62,00€

 

VLEES EN GEVOGELTE

 

Gevogelte uit Bresse van de Boerderij Rousel-Voisard,
knolselder en dragon, zachte saus met Vin Jaune en morillen
59,00€

Streeklam en Berendaslook
ribstuk rozé en geglaceerde lamschouder,
aardappelen

57,00€

Van de kaart

KOUDE VOORGERECHTEN

Eendenlever en Waterkers
venkel en smeurïge melk van Jamaïca peper
47,00 €   

Groene Asperges en Jeneverbes
kwarteleitjes en geroosterde broodemulsie
€45,00

 

WARME VOORGERECHTEN

Escargot uit Petit Mercey en Radijs
weegbree en puree van morillen
€48,00

De achtste zonde

Menu opgediend per tafel

Groene Asperge
kwarteleitjes en jeneverbes

Eendenlever
venkel en waterkers 

Blauwe Kreeft van Bretagne
snijbiet en macadamia noten

Escargot van Petit Mercey
radijs en weegbree

Zonnevis
erwtjes en gember

Streeklam
aardapplen en daslook

Comté
wortel en paarse dovenetel

Rabarber
salie en knapperige zandkoekjes

Chocolade
dennenknop

152€

Halve portie verkrijgbaar voor kinderen aan 76 €

Het Midden van de Dag

enkel geserveerd de middag, uitgenomen zon – en feestdagen

Variatie van Artisjok
zachte biscuit van koriander

Filet van Baars en Sluimererwten
romanesco koolpulp en daslook

Geglaceerde Terrine van Duif met Foie Gras
nerven van snijbiet met zuring en prei-emulsie

Pompelmoes en Tonka
in een gastronomische salade

€62,00 

Menu geserveerd in halve kinderporties voor €31,00

of €92,00

drank inbegrepen: 2 glazen wijn, een kopje koffie, een halve fles mineraalwater

of €45,00

Duif en Dessert van Pompelmoes