logo de Maison Jeunet

Het evenwichtspunt

Roggevleugel met komkommer
pimpernelscheuten

Artisjok met wilde marjolein
Gerookte foie gras

Tandbrasem met kardemom
in een samenspel met texturen op de sperzieboon

Runderrib uit de Franche-Comté
Radijs en aromatische olie met boerenwormkruid

Geitenkaas van boerderij La Chèvre rit
zoals een salade

Aardbei
in de vorm van een lekker gebakje

122€

 

Halve portie verkrijgbaar voor kinderen aan 61€

Moederdag Menu

Champagne brut « L’Atavique » – Mouzon-Leroux

Roggevleugel met komkommer
pimpernelscheuten

Vin de Pays de Franche-Comté Blanc 2015 Les Cavarodes

Artisjok met wilde marjolein
Gerookte foie gras

Mâcon-Chaintré « Vieilles Vignes » 2014 Domaine Valette

Tandbrasem met kardemom
in een samenspel met texturen op de sperzieboon

Runderrib uit de Franche-Comté
Radijs en aromatische olie met boerenwormkruid

Vin de France Rouge « Côte de la Molière » 2011

Geitenkaas van boerderij La Chèvre rit
zoals een salade

Aardbei
in de vorm van een lekker gebakje

Vin de France « Tout Pete » Les Dolomies

185 €
(Wijn, warme drank en water inbegrepen)

122€
(Menu zonder drank en wijnarrangement)

 

Halve portie verkrijgbaar voor kinderen aan 61€

nodig het Maison Jeunet uit aan u tafel

Al onze schotels zijn luchtledig klaar gemaakt en verkocht in isothermische verpakking

Gepocheerde foie gras in Vin Jaune
stuk van 400gr voor ongeveer 6 tafelgenoten
48€
of een stuk van 150gr voor ongeveer 2 personen
18€

Bergforel gerookt in dennenhout uit de Jura
gesneden of op zijn geheel
8€ /100g

Escargots uit petit Merci, venkel en absint
12 escargots per persoon
15€/ portie

Gevogelte uit Bresse van de boerderij Roussel-Voisard
met morieljen en vin jaune
gegarneerd met gekruide rijst
21€/ persoon

af te halen in ons restaurant

Van de kaart

KAZEN

Geitenkaas van de Boerderij La Chèvre’Rit
duizendblad en peper van danané
17,00€

Comté en Jonge Wortelen
in een samenspel van textuur en rijping
17,00€

 

ZOETIGHEDEN

Aardbei en Zoethout
in de vorm van een taartje
22,00€

Chocolade en Dennenknop
melkschuim van cacao bonen
22,00€

Van de kaart

VIS EN SCHAALDIER

 

Tandbrasem en Boontjes
kruiderij van aardappelen uit Noirmoutier met cardemon
bebooterde jus van visgraten

58,00€

Blauwe Kreeft van Bretagne en Berenklauw
terinne van snijbiet en macadamia noten
62,00€

 

VLEES EN GEVOGELTE

 

Gevogelte uit Bresse van de Boerderij Rousel-Voisard,
knolselder en dragon, zachte saus met Vin Jaune en morillen
59,00€

Ribstuk uit Franche-Comté 60 Dagen Gerijpt
geselectioneerd door slagerij Grosjean
radijs en zonnebloempitjes

57,00€

Van de kaart

KOUDE VOORGERECHTEN

Roggevleugel en Komkommer
pimpernelscheuten en een citroenemulsie
44,00 €   

Groene Asperges en Jeneverbes
kwarteleitjes en geroosterde broodemulsie
€45,00

 

WARME VOORGERECHTEN

Artisjok en Wilde Marjolein
gerookte foie gras en amandelpulp
€47,00

De achtste zonde

Menu opgediend per tafel

Groene Asperge
kwarteleitjes en jeneverbes

Roggevleugel
komkommer en pimpernel 

Blauwe Kreeft van Bretagne
snijbiet en macadamia noten

Artisjok
gerookte foie gras en wilde marjolein

Tandbrasem
boontjes en aardappelen uit Noirmoutier

Ribstuk uit de France-Comté
radijs en zonnebloempitten

Comté
wortel en paarse dovenetel

Aardbei
zouthout

Chocolade
dennenknop

152€

Halve portie verkrijgbaar voor kinderen aan 76 €

Het Midden van de Dag

enkel geserveerd de middag, uitgenomen zon – en feestdagen

Variatie van Courgettes en Zurkel
royaal met nieuwe sjalot

Grijze Garnalen en Venkel
in een heldere soep en currieroom

Konijnenbil en Tijm uit de Bergen
gekonfijte knolselder met gebrande hazelnoten en spinaziepulp

Rabarber en Salie
blad op blad van knapperige zandkoekjes

€62,00 

Menu geserveerd in halve kinderporties voor €31,00

of €92,00

drank inbegrepen: 2 glazen wijn, een kopje koffie, een halve fles mineraalwater

of €45,00

Konijn en Dessert van Rabarber