Archives : Menus

LES FROMAGES

Comté et Lamier Pourpre
en jeux de textures et d’affinage
17,00€

Chèvre de La Ferme La Chèvre’Rit de St Lothain
achillée et poivre de Dananée
17,00€

LES DOUCEURS

Rhubarbe et Sauge
en feuilles à feuilles de sablé croquant
22,00€

Chocolat et Bourgeon de Sapin
en buchette gourmande
22,00€

POISSON ET COQUILLAGE

Saint-Pierre et Petit Pois
betterave jaune et gingembre, vinaigrette aux sucs de poisson
58,00 €

Homard Bleu de Bretagne et Berce
pressé de blettes et noix macadamia
62,00 €

VIANDE ET VOLAILLE

Volaille de Bresse de la Ferme Roussel-Voisard
cèleri rave et estragon, sauce onctueuse au Vin Jaune et morilles
59,00€

Agneau des Pyrénées et Ail des Ours
le carré rosé et l’épaule confite, pommes de terre
58,00€

ENTRÉES FROIDES

Asperge Verte et Genièvre
œufs de caille et émulsion au pain grillé
45,00€

Foie Gras de Canard
fenouil et lait onctueux au poivre de Jamaïque
47,00€

ENTRÉE CHAUDE

Escargot du Petit Mercey et Radis
plantain et pulpe de morille
48,00€

Menu servi pour l’ensemble de la table

Asperge Verte
œuf de caille et genièvre

Foie Gras de Canard
fenouil et cresson

Homard Bleu de Bretagne
blette et noix de macadamia

Escargot du Petit Mercey
radis et plantain

Saint Pierre
petit pois et gingembre

Agneau du Pyrénées
pommes de terre et ail des ours

Comté
carotte fane et lamier pourpre

Rhubarbe
sauge et sablé croustillant

Chocolat
bourgeon de sapin

152,00€

Menu servi en demi-portion pour les enfants à 76€

Foie Gras de Canard et Fenouil
pulpe de cresson au citron et vinaigrette aromatique

Escargot du Petit Mercey et Plantain
en jeux de couleurs et de textures sur le radis

Saint Pierre et Gingembre
biscuit croustillant et petit pois

Carré et Epaule d’Agneau des Pyrénées
pommes de terre et ail des ours

Chèvre de le Ferme La Chèvre’Rit
dans l’esprit d’une salade gourmande

Rhubarbe et Sauge
en feuilles à feuilles de sablé croquant

122,00 €

Menu servi en demi portion pour les enfants à 61,00 €

Servi le midi, sauf dimanches et jours fériés

Déclinaison d’Artichaut
biscuit moelleux à la coriandre

Filet de Perche et Pois Mange Tout
pulpe de chou romanesco et ail des ours

Pressé de Pigeon Confit au Foie Gras
côtes de blette à l’oseille et émulsion de poireau

Pamplemousse et Fève de Tonka
dans l’esprit d’une salade gourmande

62,00€ 

Menu servi en demi-portion pour les enfants à 31,00€

ou 92,00€   

Boissons comprises : 2 verres de vin, un café, une demi-bouteille d’eau minérale

ou 45,00€

Cuisse de Pigeon et dessert au Pamplemousse