Les différents menus du restaurant Maison Jeunet
Du vendredi 14 Février au Lundi 17 Février 2020
Omble Chevalier et Avocat
salsifis et pousses de mizouna
Bœuf et Foie Gras de Canard
dans l’idée d’un pot au feu aux carottes
Saint Jacques et Chardon
escalopées au beurre de shiso
Caneton mi- sauvage et chicorée
topinambours et pousses de barbe capucins
Comté et Pomme
en bol gourmand aux noix et curry
Caramel et Pamplemousse
arlettes et émulsion au carvi
125,00€
Menu servi en demi-portion pour les enfants à 62,00€
LE FROMAGES
Tomme du Jura et Échalote Grise
dans l’esprit d’une salade au cresson Alénois et huile de noisette
17,00€
LES DOUCEURS
Rhubarbe et Fleur de Sureau
en bol gourmand
22,00€
Fraise et Chénopode Bonne Henri
glace à la vanille Bourbon de Madagascar
22,00€
POISSON ET CRUSTACÉ
Féra du Lac Léman et Carotte Fane
au beurre de poivre de Mang Tang
et pulpe d’ortie
54,00€
Homard Bleu de Bretagne en deux services
la queue au beurre d’origan et laitue romaine,
les pinces au chou rave et livèche
68,00€
VIANDE ET VOLAILLE
Poularde de Bresse de la Ferme Roussel-Voisard
céleris et estragon,
sauce onctueuse au Vin Jaune et morilles
61,00€
Caneton Mi – Sauvage et Champignon de Paris
le filet rôti, le cou farci et la cuisse glacée
radis et plantain
58,00€
ENTRÉES FROIDES
Asperges et Amande Fraîche
foie gras fumé et jeunes pousses de moutarde
45,00€
Crevette Grise et Pimprenelle
jeux de couleurs et de textures sur le haricot
47,00€
ENTRÉE CHAUDE
Escargots du Petit Mercey et Blette
sur une polenta croustillante,
vinaigrette de sucs de viande au persil
48,00€
Asperges et Jeune Pousse de Moutarde
tuile croquante aux amandes et foie gras fumé
Escargot du Petit Mercey
en farci de blette et persil
Féra du Lac Léman et Ortie
carottes et émulsion au fumet grillé
Volaille de Bresse et Morille
céleris, estragon et vin Jaune
Tomme du Jura et Cresson Alénois
mousse onctueuse à l’échalote grise et ses mouillettes
Rhubarbe et Graine de tournesol
crème glacée aux fleurs de sureau
125,00€
Menu servi en demi-portion pour les enfants à 62,00€
Artichaut
tanaisie et poivre de Danané
Crevette Grise
haricot et pimprenelle
Homard Bleu de Bretagne
laitue romaine et origan
Escargot du Petit Mercey
blette et persil
Féra du Lac Léman
carotte et ortie
Caneton Mi-Sauvage
radis et champignon de Paris
Tommes du Jura
échalote grise et huile de noisette
Farine de Gaude
en texture givrée
Fraise
mousse onctueuse aux chénopodes Bonne Henri
155,00€
Menu servi en demi-portion pour les enfants à 77,00€
Servi le midi, sauf dimanches et jours fériés
Artichaut
en pressé à la tanaisie et crème de chèvre frais
Escargot et Persil
polenta croustillante et blette
Féra au beurre infusé au baies de Mang Tang
déclinaison de carottes fanes et orties
Rhubarbe et pépin de Tournesol
en bol gourmand rafraîchit aux fleurs de sureau
65,00 €
65,00€
Menu servi en demi-portion pour les enfants à 32,00€
ou 97,00€
Boissons comprises : 2 verres de vin, un café, une demi-bouteille d’eau minérale
Fromage en supplément
10,00€
Tomme du Jura et mousse onctueuse à l’échalote grise et ses mouillettes
