Né dans la région de Bruges, le Chef grandit au sein d’une famille généreuse et chaleureuse, adepte du partage autour de plats traditionnels des Flandres.
Après avoir réalisé ses premières expériences en Belgique, il part pour la France où il travaille aux côtés de Chefs prestigieux. Chef de Maison Jeunet, il aime que l’on vienne chez lui pour se sentir reçu comme à la maison et repartir en ayant apprécié le goût et saveurs des plats.
Le Chef puise son inspiration aux racines du terroir jurassien, qui se caractérise par sa nature forte et intacte. Il s’attache à sublimer sans les dénaturer les produits des cultivateurs, éleveurs, producteurs : volailles de Bresse, Fera du Lac Léman, gibiers, grenouilles, champignons des bois à proximité, lui permettent, grâce à leur diversité et leur grande qualité, une cuisine créative qui respecte les saisons et la terre.